Érnest Gillet (* 13. September 1856 in Paris; † 6. Mai 1940 ebenda) war ein französischer Cellist und Komponist der Unterhaltungsmusik. Er war der jüngere Bruder des Oboisten
Georges Gillet.
Er wuchs in Paris auf und studierte Cello am Pariser Konservatorium bei Auguste Franchomme. 1893 erschien seine Operette La Fille de la mère Michel, die er zusammen mit Daniel Riche komponiert hatte. Eines seiner bekanntesten Stücke, Loin du bal, wurde 1943 im Film Die Tanzmeister mit Laurel und Hardy verwendet.
